Ito ang achiote, o annato, ng lutuin ng Pilipinas
Salamat sa katotohanan na maraming mga tao ang naninirahan sa Pilipinas sa kasaysayan nito, ngayon ang bansang ito ay may maraming mga impluwensyang gastronomic na wala nang ginawa kundi ang pagyamanin ang mayroon nang malawak na cookbook na kung saan sorpresahin ang anumang uri ng panlasa at Bagaman ngayon alam ng lahat ang marami sa mga pampalasa na nagaganap sa latitude na ito, ipapaalala namin sa iyo ang ilan sa mga maaari naming subukan sa isang paglalakbay patungo sa patutunguhan.
El Bauang o bawang ng Pilipinas, ito ay orihinal na nagmula rito; Mayroon itong mas mataas na presyo kaysa sa normal na bawang dahil mayroon itong mataas na kalidad at isang napakatindi ng lasa na nagbibigay ng isang napaka-espesyal na ugnayan sa anumang uri ng paghahanda sa gastronomic. Ngunit hindi lamang ito ginagamit sa pagluluto ngunit bilang bahagi rin ng paggamot sa sugat, bilang pampalakas at kahit na isang malakas na natural na antioxidant.
El sili Ito ay isang endemikong sili mula sa Pilipinas at mahalaga sa panrehiyong lutuin, isang bagay na maaari nating makita sa marami sa mga pinggan nito, bukod sa kung aling mga unang kurso o sarsa ang namumukod. Napakadaling makita at matikman ito sa mga pinggan tulad ng sinigan baboy o el tinola ng manok bukod sa iba pa.
Naman, ang annattoKilala rin bilang Anatto, nagmula sa mga binhi ng prutas na hindi kinakain at hugis tulad ng puso. Ang madilim na pulang kulay ng marami sa mga pinggan sa cookbook ng Pilipinas ay dahil sa pagkilos ng mga binhi na ito, na hindi nagbibigay ng labis na lasa, ngunit pinahusay na kasama ng iba.
Tulad ng maraming lutuing Asyano, ang luya ay may mahalagang presensya sa lutuing Pilipino at isang malawakang ginagamit na pampalasa, lalo na sa mga sopas at nilaga, na nagbibigay ng sariwang aroma at isang hindi maiiwasang matinding lasa. Alam mo ba ang mga pampalasa na ito?