Gusto mo ba ng mantikilya? Kaya't sasabihin ko sa iyo na sa buong ikalabimpito at labing walong siglo, ang Ireland ang pinakamalaking tagaluwas ng mantikilya sa hilagang Europa at Amerika. Pinamunuan ng Ireland ang merkado ng mantikilya sa parehong paraan na pinangungunahan ng Holland ang merkado ng keso noon. Sa pagtatapos ng ika-XNUMX siglo, humigit-kumulang sa dalawang-katlo ng lahat ng mantikilya na ginawa sa Ireland ay naipadala mula sa Cork at Waterford patungo sa kontinental ng Europa at mula doon sa Amerika.
Sa sobrang dami ng mantikilya at gatas nagkaroon na ng magandang ang Irish tradisyon sa paggawa ng keso ngunit sa ilang kadahilanan sa panahong iyon ang paggawa ay bumababa at mula sa isang malaking produksyon ay napunta ito sa isang mas maliit na produksyon na sinundan lamang ng mga nanirahan sa Ingles at Scottish. Sa ikalabinsiyam na siglo ay halos nawala ito at kasama nito ang lasa para sa magandang keso. Ngunit ngayon ang sitwasyon ay naiiba at ang Emerald Isle ay may maraming pagpipilian ng mga keso at maraming mga sakahan ng pamilya na bumalik sa kanilang mga ugat at gumawa ng ilang mga keso. groseri malaki. Ang mga berdeng bukid ay pinapakain ang mga baka at nagbibigay sila ng natatanging gatas na nagreresulta sa mahusay na mantikilya at maraming iba't ibang mga keso.
Samakatuwid, kapag nagpunta ka sa Ireland huwag itigil ang pagsubok ng iris na keso at upang bumili ng ilan sa mga tindahan ng regalo. alalahanin ang kwento na sinabi ko lamang sa iyo at isipin ang pagsukol ng keso na iyong tinikman.